Restaurant Thaïlandais

La célèbre et prestigieuse chaîne de restaurants « Blue Elephant », présents à Bangkok, Phuket, Malte et Copenhague s’est installée à Paris dans un ancien local industriel du quartier de la Bastille.

Notre mission consistait d’une part en l’adaptation des éléments de décoration produits en Thaïlande au lieu qui nous avait été confié, et d’autre part à la réalisation de l’ensemble des travaux de gros œuvre, des travaux techniques d’électricité, plomberie, climatisation, sécurité, nécessaires au fonctionnement de cet établissement de grand standing.

La création d’une cuisine spécifiquement adaptée aux mets préparés par l’ancienne Chef du Palais Royal de Thaïlande a été réalisée.

Les éléments de décor à intégrer au lieu étaient destinés à permettre aux convives de se sentir totalement dépaysés, comme s’ils étaient entrainés dans un voyage au cœur d’un pays qu’ils découvraient au fur et à mesure de leur séjour au sein du restaurant.

L’espace du restaurant devenait un voyage initiatique, passant d’une fontaine monumentale en pierre dont l’eau se déversait dans un bassin habité par nombre de poissons, à un pont menant à d’autre espaces, dont les hauteurs variaient lorsque l’on gravissait quelques marches, ou alors que l’on en descendait d’autres. Un espace tout à fait traditionnel et particulier, « le Kân Tok » était une salle dans laquelle une fosse permet aux convives de s’asseoir sur le sol, les jambes dans la fosse, le dos retenu par des coussins triangulaires, et la table pratiquement au raz du sol.

Une végétation luxuriante et plus qu’abondante, faite de fleurs fraîches et de plantes de grandes dimensions achevait l’impression de déplacement vers une autre contrée que l’on ressentait dès l’entrée dans les lieux.

Bien malheureusement, l’établissement parisien a été dans l’obligation de fermer définitivement ses portes fin 2020 en raison des conditions sanitaires imposées en France.

Mission

Mise au point du projet d’aménagement

Dossier de consultation des entreprises

Suivi des travaux jusqu’à la réception